正山堂推進紅茶全產(chǎn)業(yè)鏈標準化發(fā)展—— 武夷紅茶出山記

正山堂推進紅茶全產(chǎn)業(yè)鏈標準化發(fā)展—— 武夷紅茶出山記

5閱讀 2024-03-27 05:54 品牌

研發(fā)一種新的紅茶工藝,掀起紅茶消費熱潮;把紅茶種植技術、加工方式及全產(chǎn)業(yè)鏈管理經(jīng)驗輸送到全國各地;促進各地茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,帶動廣大茶農(nóng)增收致富……位于福建省武夷山市的福建正山堂茶業(yè)有限責任公司(以下簡稱“正山堂”)充分發(fā)揮自身技術、品牌、市場等優(yōu)勢,走出一條全產(chǎn)業(yè)鏈標準化發(fā)展的創(chuàng)新之路。

構建供應鏈體系

福建省武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村是正山小種紅茶發(fā)源地。1997年,正山小種第24代傳承人江元勛在這里創(chuàng)辦茶廠,后來在此基礎上成立了正山堂。

隨著公司不斷發(fā)展壯大,江元勛開始琢磨能不能開發(fā)出適應消費市場的新產(chǎn)品。2005年,他偶然聽到一位茶友說“不如多增加點成本,用芽尖像生產(chǎn)綠茶一樣做些高端紅茶”,對此他很受啟發(fā)。他決定立足正山小種紅茶工藝基礎,融合綠茶、烏龍茶的部分工藝,由此研發(fā)出金駿眉紅茶。湯色金黃、水中回甘的金駿眉一經(jīng)問世就受到市場歡迎,掀起了紅茶消費熱潮,正山堂也因此成為我國紅茶行業(yè)的龍頭企業(yè)。

當時,紅茶市場發(fā)展迅猛,但各地的制茶工藝和成品質量參差不齊?!安璧牡赜蛱卣髅黠@,生產(chǎn)效率、標準化程度、工業(yè)化程度等很難統(tǒng)籌?!闭教枚麻L江志東告訴記者,為解決單一茶產(chǎn)地產(chǎn)量、質量不穩(wěn)定等問題,從2010年開始,正山堂嘗試走出福建武夷山,在全國茶產(chǎn)區(qū)和市場布局。他們把金駿眉工藝與其他省份的知名茶品種相結合,復制推廣全產(chǎn)業(yè)鏈管理經(jīng)驗,構建標準化、規(guī)?;募t茶供應鏈體系。

江志東說,公司選取河南信陽、浙江紹興、四川廣元等13個原生態(tài)優(yōu)質茶產(chǎn)區(qū)開展合作,打造紅茶供應鏈體系,推動紅茶標準化、規(guī)?;l(fā)展。

正山堂從武夷山的50多個茶樹品種中優(yōu)選出多個品種,分別編號為正山1號、正山2號等,并推廣到各茶產(chǎn)區(qū),豐富了當?shù)氐牟杳绶N類。同時,正山堂還在各茶產(chǎn)區(qū)建立標準化茶園,逐步與各茶產(chǎn)區(qū)的群體種、無性系品種等組合,形成既有規(guī)模又有地方特色的原料結構體系。

“我們按這個模式堅持10多年了,現(xiàn)在已經(jīng)基本實現(xiàn)良性運轉?!苯緰|說,一個產(chǎn)業(yè)體系創(chuàng)新模式的探索不是一蹴而就的。正山堂立足工藝、管理和運營優(yōu)勢,同國內各個茶葉主產(chǎn)區(qū)的資源、市場結合,打造一省一個紅茶產(chǎn)品和品牌,有助于突破農(nóng)產(chǎn)品的地理阻隔,形成更廣泛的市場布局。

近年來,隨著新式茶飲的出現(xiàn),正山堂也在產(chǎn)品開發(fā)上進行了全方位品類創(chuàng)新。江志東告訴記者,面對消費轉型升級的浪潮,對傳統(tǒng)茶企而言,積極擁抱年輕人的市場刻不容緩。正山堂將聚合各方力量,促進產(chǎn)業(yè)轉型升級和綜合實力提升,贏得更多消費者認可。

推進標準化建設

走進湖北省恩施土家族苗族自治州巴東縣綠蔥坡鎮(zhèn)中村村的生態(tài)茶園,巴東紅優(yōu)選品種茶樹郁郁蔥蔥,一行行茶樹間套種著紅薯、大豆等,監(jiān)控、太陽能殺蟲燈等設施一應俱全。“按照現(xiàn)代化生產(chǎn)模式,巴東茶葉的種植、基地、品牌、加工、銷售等提升了一個檔次。”巴東縣副縣長宋良說。

正山堂一直重視原料來源和基地建設工作,經(jīng)多次考察,在海拔800米至1200米的中村村引進了正山優(yōu)選1號、正山優(yōu)選3號、中茗7號等8個優(yōu)良茶樹品種,逐步形成巴東紅特色原料基地。湖北正山堂巴東紅茶業(yè)有限責任公司董事長譚立才介紹,目前基地新建生態(tài)茶園680畝,改造管護老茶園1500多畝,計劃通過3年時間努力,建成5000畝正山堂巴東紅現(xiàn)代標準化茶園。

在江志東看來,推廣紅茶產(chǎn)業(yè)鏈標準化是中國紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的難題。國際上知名的紅茶產(chǎn)品之所以能在市場上做大品牌,就是因為做到了產(chǎn)品口味、產(chǎn)品質量檢測統(tǒng)一標準以及茶原料供應鏈相對平穩(wěn)。

立足各地實際,正山堂總結了一套標準化加工技術,為形成相對統(tǒng)一和穩(wěn)定的產(chǎn)品品質打下基礎。江志東介紹,公司在茶葉初加工、精加工等環(huán)節(jié)使用統(tǒng)一生產(chǎn)技術設備,并由總廠選派專門技術人員,每日反饋產(chǎn)品加工情況,根據(jù)反饋情況再進行優(yōu)化。

在林芝農(nóng)墾察隅農(nóng)場有限公司千畝茶園基地里,記者見到了正山堂派駐西藏地區(qū)的負責人龔智。他說:“我們把技術、標準和管理經(jīng)驗帶過來,改善這邊茶產(chǎn)業(yè)的傳統(tǒng)發(fā)展模式,和當?shù)厝艘黄鹱龀龊貌?,很有成就感?!?/p>

把控原料、提供技術支持、推廣全產(chǎn)業(yè)鏈標準化發(fā)展經(jīng)驗……這是正山堂推廣人員在各茶產(chǎn)區(qū)的工作?!拔覀冊诓铇浞N植、管護、采摘、粗加工、精加工、定價等10多個環(huán)節(jié)整套輸入,根據(jù)各茶產(chǎn)區(qū)的山水人文特色因地制宜,打造代表性產(chǎn)品?!苯緰|表示,想要在十幾個省份中把等級相似的紅茶做成全國性高品質拼配茶,做到高質量的規(guī)?;蜆藴驶a(chǎn),需要有豐富的原料來源及特色品類作支撐,依靠單個省份很難做到。

為此,正山堂將各茶產(chǎn)區(qū)的初制原料標記好品種、等級、品質等相關信息,抽取部分樣品統(tǒng)一運輸至正山堂總部,由品控團隊根據(jù)每款原料特性進行單獨精加工。精加工后,經(jīng)感官審評,結合各區(qū)域原料的風格特點指導各茶產(chǎn)區(qū)依次進行小樣拼配、大樣拼配勻堆、持續(xù)性樣品比對等環(huán)節(jié),以保證品質的穩(wěn)定性。

“目前,通過這十幾個省份組合的方式,我們基本上能做到大宗等級的標準化、適度規(guī)模化的供應鏈。”江志東說,正山堂始終堅持從源頭到產(chǎn)品、從茶山到茶杯、從茶農(nóng)到市場,嚴格執(zhí)行相關標準和監(jiān)管機制,打造高品質、標準化、適度規(guī)模化、現(xiàn)代化的紅茶供應鏈體系。

正山堂依托長久積累的經(jīng)驗和堅持標準化發(fā)展的理念,不斷拓展國內市場空間。在此基礎上,2020年初,正山堂組建了海外項目部,以跨境電商模式出海。經(jīng)過3年多探索實踐,正山堂在海外市場的知名度日益提升。

江志東表示,下一步正山堂將以現(xiàn)有合作產(chǎn)區(qū)為基礎,有針對性地開發(fā)本地化產(chǎn)品,將茶產(chǎn)業(yè)、茶科技、茶文化、茶旅游等相結合,共同推進紅茶產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

帶動農(nóng)戶增收

作為紅茶行業(yè)的龍頭企業(yè),近些年正山堂充分發(fā)揮自身優(yōu)勢,致力于通過茶產(chǎn)業(yè)促進農(nóng)戶增收。在正山堂的帶動下,一些相對落后的茶產(chǎn)區(qū)借鑒吸收了先進的全產(chǎn)業(yè)鏈管理經(jīng)驗,紅茶產(chǎn)量持續(xù)提升。

江志東介紹,正山堂與合作產(chǎn)區(qū)的茶企、茶農(nóng)合作,簽訂茶青保價收購協(xié)議,解決春、夏、秋三季茶青下樹率低和銷路差等問題;安排技術人員進行茶園管理、茶青采摘、科學施肥施藥等技術培訓和指導,使紅茶全產(chǎn)業(yè)鏈水平顯著提高。

“以貴州普安為例,過去當?shù)氐牟枞~原料價格每公斤為30元。與企業(yè)合作之后,現(xiàn)在茶葉原料平均每公斤為100多元,因茶增收的群眾明顯多了起來?!苯緰|說。

巴東縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、總農(nóng)藝師徐紅告訴記者:“以前本地茶葉的價格比較低。正山堂來了以后,一方面帶動了茶農(nóng)的積極性,茶青的價格上來了;另一方面品牌知名度得到了提高?!?/p>

在巴東,正山堂指導茶農(nóng)開展標準化種植,培育紅茶新品種,保證、創(chuàng)新品質標準化發(fā)展;常年免費派駐專業(yè)技術人員給予技術指導,組織專班對巴東紅公司員工、各經(jīng)銷商門店實施茶類專業(yè)免費培訓;運用正山堂已有的供貨、銷售平臺,形成品牌。如今,巴東紅品牌形象及市場影響已初具雛形。

據(jù)介紹,截至目前,正山堂共帶動福建、西藏、四川、湖北等地29200多戶9萬多名茶農(nóng)增收,人均增收1500元至2000元不等。

然而,對于江志東來說,在欣喜于產(chǎn)業(yè)體系成熟運用并向好發(fā)展的同時,也清醒地意識到,下一步發(fā)展仍存在不少困難。江志東說:“由于大多數(shù)茶產(chǎn)區(qū)位于經(jīng)濟發(fā)展滯后區(qū)域,對于茶葉品牌的塑造、茶葉公司的運營和茶產(chǎn)業(yè)的整體規(guī)劃還缺乏認知,績效制度的設計還有待完善,這導致各茶產(chǎn)區(qū)雖然有好產(chǎn)品、好政策,但是有些新公司的經(jīng)營進展低效且緩慢,紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與升級還任重道遠。”

江志東表示,未來,正山堂將在技術工藝方面不斷革新,重視全產(chǎn)業(yè)鏈管理,繼續(xù)創(chuàng)新和完善產(chǎn)業(yè)體系模式,制定標準、提高品質,加強科技研發(fā)水平,打通市場、增強多方協(xié)同,不斷提高國際化水平,努力推動紅茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)新的發(fā)展和突破。


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